品种，大环境，小环境。
中药材的质量怎么评判，我会问是什么品种，在哪里种的，什么样的生长环境。这是决定好否最基础的因素。
有些药材的品种比较乱，各种选育的新品种，有些品种是为了提高产量，提高抗病性，或者缩短生长周期，这些个新品种，即使种出来说含量能达标，在我看来不是好药材。
我们通常说道地产区，道地产区代表着一个大环境。东北和海南的大环境是不一样的，分别适合什么东西生长，是刻在这些东西的基因里的。这个不能改变它。
但是大环境之外，还有小环境，这是很多人容易忽视的，山顶上和山脚下种出来的东西，是不一样的。比方说茯苓的道地产区是安徽岳西周边，及云南的部分地区。但是安徽岳西有山地，也有大田，有泥土，也有沙土。安徽岳西的山地、沙土种出来的茯苓在我看来就是好茯苓。但是安徽岳西的大田里种的茯苓，在我看来不是好茯苓。
如果一个东西是要在山地种，需要海拔500米以上，那你给整到平原地区大规模的种起来，各种机械化，化肥农药堆起来，那种植经验再丰富，也不是好药材。你拿去检测，说含量能达标，但在我看来这不是好药材。
这就是我所谓的品种，大环境，小环境。
种植方法和过程
养花养草的都知道，一个东西喜阴凉，你给它晒太阳，可能就死了。
一个东西喜欢晒太阳，你给它不晒太阳，看起来可能就病恹恹无精打采的样子。
种植方法要遵循作物的生长规律，不能给它整得无精打采。
然后整个过程中，如果不得不用农药化肥，那就少用点，起码不能用国家明令禁止的那些农药。国家为什么要禁止那些？要么就是毒性大，要么就是会对土壤造成不可逆的伤害，所以才禁止。膨大剂，不要用了。虽然很多药材现在都用着膨大剂，但我希望能一步步的控制住，最终完全不用膨大剂。
总之，种植方法对了，过程里不用药，或者少用药，尽量的往生态种植方面靠拢，然后不用除草剂和膨大剂。这就是种植方法和过程。
相关参考资料：新版GAP标准
加工方法和过程
加工方法要遵循传统，如果创新，要吸纳好的创新，比方说古时候晒干，咱可以低温烘干，空气能烘干就能阶段式的控制温湿度，可以让药材的质量更好。这就是好东西，咱就可以用。
也有一些创新是损害质量的创新，比方说添加一个东西以方便保存，这些添加剂不是什么好东西，这就是有损质量的创新，咱就不能用。
还有一些细节的东西需要注意到，比方某些药材要蒸一下，以前都是小批量加工，直接铁锅烧水架上蒸笼就蒸了。现在有了一些新设备，一次能蒸上几吨，看起来是先进了，但是蒸几吨能不能蒸好呢？会不会蒸过了？这些需要我们在实际生产中来验证。
加工要遵循传统，但不一定完全照搬传统。古时候是挑水喝的，咱既然有自来水了，就用呗。但是水必须干净，不能往水里加东西。我看很多销售药材的，说的是什么纯手工切制，明明有切药机，干嘛要手工切呢。
所以综上，我认为好的药材是好的品种，好的产地，好的地块，好的种植方法，种植过程无添加或少添加，好的加工方法，加工过程无添加或少添加。这一切的综合因素造就了好药材。而不是说看起来形象好看，颜色均匀什么的。
我所说的好药材重在过程，过程好了结果自动就好了。对过程的控制，是我们这个行业现在特别缺少的。